讀〝初心〞心得分享。

 

這一本書沒有華麗的文字描述，他卻平敘地述說一個成功的故事。在無法套用佳句、好辭之下，短敘段落的精采敘事。

• 餐桌上的美味關係 敘述一位偉大母親的執著細心。看著、思想著，她怎麼如此的耐心、細心執著在「母親」的角色上，真得過於「通常」。為人母親者，看了或有增進。
• 法國餐廳初體驗 認同一件事、喜歡一件事、很專注地全力以赴。據此，高中時期為自己訂下計劃，必須在一級水準餐廳實習，一定要進入台北最好的法國餐廳學習！所以高中時期就有在台北希爾敦飯店(現在的凱撒飯店)、亞都飯店、西華飯店工作經驗。
• 最年輕的法國餐廳主廚 20歲當上西華飯店法國餐廳主廚。台灣餐飲史上「最年輕法國餐廳主廚」
• 雙子星初邂逅與三秒鐘的決定 因為飯店經常邀請米其林三星主廚來店「客座表演」，結識法國南方夢佩里耶(Montpellier) 感官花園(Le Jardin des Sens)雙胞胎主廚 Jacques 和Laurent。十天的相處換得「你想到法國學真正的法國料理嗎?」。結論：帶著25萬(15萬是借貸)，內涵7萬機票款，隻身到法國追夢。
• 米其林美味探索之旅 在雙子星廚房工作一年後才領到第一份薪水。之後，所領的薪水全花在「米其林美味探索之旅」。擔心錢不夠，先蒐集資料、規劃行程、搭便宜的夜車或與朋友一齊開車前往，總之盡量減低車資，支援奢侈的「探索學習計畫」。
• 亦師亦父的雙子星主廚 一句法文都不懂，沒錢，七年的學習、執行、抗壓，終有所成。
• Make it happen! 雙胞胎主廚計畫開拓亞洲市場，計畫交由作者 江振誠執行。首站東京。
• 亞洲地區4個夢 依序成功在在東京、曼谷、新加坡、上海開立分店。但是，他出去展店的第二年，餐廳被降了一顆星。
• 揮別感官花園 2006年獲得知名Discovey雜誌評選為「亞洲十大最佳青年主廚」，頂級餐廳指南評選擠身「全球最佳一百五十位名廚」之林。過完30歲生日，向雙胞胎主廚提出辭呈，「只要你們需要我，給我一通電話，我立刻回來！」；「這不是分離，是要人知道你們傳授給我的料理精髓即將開枝展葉。」
• 邂逅 Restaurant ANDRE 自作碗盤杯皿，有他獨到的見解。有理。開幕後一年，榮獲紐約時報評比為『最值得搭飛機來品嘗的十大餐廳』；被新加坡政府宣傳是『到新加坡的四十四個理由』之一。2013年獲選為世界五十大餐廳(The World's 50 Best Restaurants)
• 受邀在2011年西班牙美食高峰會演講
• 八角哲學 獨特Unique, 質感 Texture, 記憶 Memory, 純淨 Pure, 風土 Terroir, 鹽 Salt, 南方 South, 技藝Artisan
• 完美就在細節裡 一定要總經理或本人接聽訂位電話.........很有道理。
• 享受一頓飯的時光 就讓料理最複雜的的部分留給廚房吧。作者自評「對單純的堅持，對真實的堅持」！
• 眼睛看不見的東西 本質並分肉眼所及 《L'essentiel est invisible pour les yeus. ,法國作家 安東尼 聖修伯里的 小王子》
• 挫折學 寧可早一點認識挫折，把挫折當成最重要的功課，而不識一個打擊的傷害，讓挫折變成一個過錯。
• 莫忘初心
• 體會媽媽的用心。餐桌上的美味時光，也是人生中最美妙的分享時光。
• 辛苦只是一段過程，牙一咬，所有的辛酸汗淚都在吞入喉嚨的那一刻，化作了鼓勵自己再前進的力量。
• 最好的菜，必須在最好的時機上桌。這個堅持是為了讓食物呈現最完美的一面。
• 一個人想要得到什麼，絕對需要付出相對的努力。天下沒有白吃的午餐，不論任何事情，唯有先付出，才能有所得。
• 成功的背後只有堅持，沒有僥倖。
• 完美可能不存在，但接近完美，才是讓人更印象深刻的一種美。 
• 用人和用料一樣重要，空有好食材好技巧，不如把合適的人放在正確的位置，讓他們激盪出耀眼的火花。

我的新寫字台

 

82.4x190x85.6 公分。好大的家具，放哪裡?為何需要? 這裡有精彩的故事。容我細說………

1.好多年(20＋年)以前，承蒙一位會寫書法好上司送我一幅字「基督是我家之主」，她不但寫好，而且裱褙好，送我。掛在客廳裡，真是好。兩年前的一日，忽然接她電話說，因為參加展覽，希望借去展覽。那還用考慮嗎?立刻就送上了。事隔一段時間，又接她電話〝可以留下嗎?〞。看倌或能了解我的尷尬。結論是〝自己寫一幅〞。以上是初試啼聲。

2.書法先進來斗室觀察後說：需要一張〝大桌〞，站立、提腕書寫。

合適的桌子哪找呀? 佇立在哪? 好多難題哦。突然，機會從天而降：上個月，家裡冰箱壞了，經評估只有換新一途。理想的大小是〝與舊的類似〞。新冰箱到貨了，牽手滿意那〝冰箱〞、我看上了〝外包裝〞。水到渠成，皆大歡喜。

讀 喬志高 我的雙語生涯 一言難盡 後感。

 

作者喬治高， 1912年5月29日生於密西根州安娜堡，3歲隨父母返國。求學在中國，1933年燕京大學畢業後就隨父母移居美國。先在密蘇里大學讀新聞系，再往哥大讀國際關係，拿了兩個碩士，定居美國早已滿一花甲了。P.226

當然，老先生出書，很有可看性。特別主題在「雙語」。

老子的雋語：「信言不美，美言不信」直譯：

Truthful words are not beautiful; beautiful words are not truthful. 

西洋的俏皮：

Translations are like women. If they are beautiful, they are not faithful; if they are faithful, they are not beautiful. P.19

Euphemism 委婉詞

死了用Pass away, pass on, depart from this world, gone to his Maker 代替 die. 但是英文沒有gone immortal（仙逝）的辭 貧窮用 underprivileged 代替 poor

但是，令尊、令堂、府上呢? 呆板的譯成： Your honorable father/mother/house/family…西洋人根本無此說法。

我們對肢體的某些部位或排泄作用好像不太敏感。屁股 buttocks 撒尿 piss

英美社會千方百計避著 hips, backside, rear end, fanny, butt. 上廁所 to the rest room, to the john. 尿尿 urinate, piss 當然不美；一位高手指教 obeying the call of nature.

未婚同居 live-in companion/partner/pal 等。同居人 significant other.

多年前，一位16歲的日本留美學生服部剛文(Yosihiro Harttori) 在萬聖節前夕被人一槍打死，因為不懂說Freeze! 是啥用意。(Don’t move or I’ll shoot!)

聯合國創始會議1945 中的好戲：宋子文的演講 問：據您看，日本在戰後……………………。答：我隨然是中國人，我是從密蘇里來的，讓我看見我才相信。密蘇里州的諢號是Show-me State.

I am completely clueless as to what’s on his mind. 完全無法知道

Push the envelope. (Push the limits. 盡量推動)

He is clean as a hound’s tooth. 形容清廉：他向狗牙一般乾淨

To find all about the U.S., reading this book is better than casing the joint.讀這一本書比去美國細細摸索還要上算

It’boffo! We’re quite encouraged.

They’re boffo. His colloeagues in the house compare it to War and Peace.

群樹之歌 裡的財寶。

 

新版序 一路走來，始終陽光：

30年(2006年)後的我，隨仍不減當年的抒情、浪漫、積極、熱情的陽光風格，但歲月修磨得痕跡難免，仔細諦視，在心境上是微有滄桑了。

這是一本處女散文集；生命中另一個無可取代的創作———愛情、婚姻、家庭，重要性絕不亞於紙面上的文學創作。而既忠於自我一路這樣走來，往後歲月，繼續追求這兩個「創作」的雙成長目標，自仍將是我單純人生中再明確不過的方向！

楓和槭，應是極近的姐妹；當姐姐缺席的時候，除了妹妹，還有誰更能代替姐姐登場呢？

油加利，除了它常伴滿天星月的意象出現在人腦海之外，更因為在油加利樹下，我曾接受生命中一句洋溢幸福得許諾，直到今天，那心湖蕩漾的感覺，仍令人無法忘記。P.34

如今，油加利樹下的幸福故事仍在繼續，或早或晚都會出現在每個人的生命中，不是今天便是明日；不是此年，便是彼歲，只要耐心等待，守候。P.35

竹是這樣一種「君子不器」的植物，「不畏春殘，不怕秋寒」，宜風宜雨，宜雪宜晴，宜曉霧宜月夜，它永遠不受天時地利的影響，也永遠不需藉助背景的扶襯，就能表現自己的俊逸不俗。P.37

只要竹在，我們知道，祥瑞就在，平安就在。P.38

成長！成長！在無限的時間裡，生命的意義，或許就在於這許多有形、無形的成長吧？P.44

雞與雉不同命運，似乎可以給我們一個很好的啟示，那便是，有許多秉賦和權利實在是不能輕棄的，一旦你失去了它，也許，就永遠失去它了。P.59

我們看不見月的腳步，但感覺得到她的輕盈；聽不到她的言語，但知道她的溫柔；

如果人大地每一片心靈，都把指向別人的劍戟，化為如星的素芒，那麼這個世界也應該像靜夜的星空一樣，充滿著和諧的秩序吧? P.71

在新婚之夜和婚後的第二天，她猶是被捧在掌上的明珠，然而，當進入廚下、「洗手作羹湯」的第三日開始，她便必須卸下彩蝶似的嫁衣、晚霞般的胭脂和少女所有的輕夢，去做一個任勞任怨，終日操勞的樸素村婦了。P.73

梅邊之石宜古，松下之石宜拙，盆內之石宜巧，竹旁之石宜瘦。P.117

石以米顛為知己。～北宋襄陽 米元章

對一個傳統的士子言，也許一管斑竹湖筆、一塊松煙烏金墨、一張「滑如春冰密如繭」的澄心堂紙，或一方潔淨精緻的端硯，便能使他喜不自勝，而終其一生，都在水墨淋漓的揮灑中，得到無比的滿足。P.123

當歲月溪流不斷沖走許多模糊的記憶，我卻訝然發現，那個拾得浮生半日閒的秋日上午，已成為一枚光潔如貝的鵝卵石，永遠沉澱在心地深處。P.128

至於一個家，妻子雖非英雄，她卻是安定這個家的力量，是這個家的磐石。當丈夫在事業上不那麼稱心如意的時候，她撫平他失意的情緒；在子女哭訴運動會如何失去錦標的時候，她拭乾他們遺憾的眼淚。P.130

再怎麼專注、憂愁的人，偶爾聞獲一股芬芳——不論是鄰家廚房飄送過來的紅燒肉醬香，抑或小巷裊娜翻下牆頭的煎蛋焦香——都要暫時放下心事、分些心思，做點深呼吸，讓肺葉的每扇小室都充盈一點馥郁。P.132

普洱、壽眉、雀舌、麥顆、碧羅春、雲峰烏龍、茉莉香片、雨前龍井、東方美人等﹍。雅致有味的名稱背後，蘊含濃縮的，是學問、是藝術，也是親切的文化；因此光是瞥見這些小令式的雅名，便覺得有一股溫和醇厚的清芬撲來，叫買茶的人滿心歡喜，彷彿正與一位久違的無形知己相逢。P.134

一雙纖巧能幹的手、一副委婉體貼的好心腸，是更具有某方面特殊意義的；如果上帝賦予我們女性生命，我們為甚麼不把這種柔韌細膩的特色，發揮的淋歷盡致呢?我寧可做一個一個無知無識，但卻溫暖平和的女孩，也不願成為一個邋遢粗心、不懂得生活，不具備女性氣質的人。P.154

積沙能夠成塔，集腋可以成裘；瑣碎的時間，應該是生命中的碎珠、沙金、片玉，能勤於撿拾，並集合他們，那的確是一宗可觀的財富！P.209

讀 蒼茫暮色裡的趕路人 何凡傳 後感。

 

這是一本兒女為父親編輯的自傳，蒐集的資料竟涵蓋著老人家孩提時的點滴，內容極豐富、精彩。

 

1. Leave your footprint. Take your rubbish hom. 留下足跡，帶回拉圾。P.11
2. 「支配人生的是命運，不是智慧。」『每一個人都是自己命運的設計師。』
3. 一把雨傘、除了與親情（哥哥從法國留學回賴贈送的）之外，也與戀愛過程連結。精彩。P88
4. 膾炙人口的玻璃墊上，早自1947/1/13 即在《北平日報》、「凱旋門」副刊刊出。第一篇的主題是〈墊上開筆〉。P113
5. 為甚麼取名「玻璃墊上」？因為編輯桌上有塊玻璃墊。至於筆名「何凡」，因為筆畫少，好寫，好記。P.120
6. 捉住光陰的實際，快樂而努力的過下去，不做無病呻吟。一個平凡女人的平凡生活，如此而已。P.177
7. 狗年1958年元月，成捨我的（狗年談新聞自由）被國民黨機關報扣上「新亡國主義的帽子」。何凡挺身相助的文發表在《文星》。惡意的互鬥互攻固屬不當，即使是心虛地自相驚擾一是有害無利。一個強壯的人偶有頭疼腦熱，是不會驚慌失措的，………我們如果相信自由中國是在強大的進步中，就應當有一種健康人那樣的自信心，不必像狗追尾巴般的捕風追影，自亂腳步。P.288
8. 一個人要把自己的思想用限量的文字表達出來，就不得不字斟句酌，多絞腦汁了。P.354
9. 全世界的民族中，英國最懂幽默的，也最欣賞「沉默」的。因此英國名人留下「沉默是金」的格言也特別多，像莎士比亞說過：「Talkers are no good doers.」（能說的人不是能做的人）；文學家湯瑪士．卡萊爾也說：「Silence is more eloquent than words.」 （沉默比語言更動人）。P.354
10.  

 

1     至於老年，我認得他，他正站在那兒向我招手，然而我卻不感興趣。P.360

2     人生像是度夏，那個『晝與夜間可疑地帶』加寬，令人不無晚景從容，來日方長之感也。

3     中菜與西菜程序上的一個顯著不同是，中菜湯最後上，西菜湯最先上。這正和中國建築是房子包圍著院子（因此院子在南方叫『天井』），西方建築是院子包圍著房子一樣。

 

11. A field becomes exhausted by constant tillage 「不停地耕種會使地力耗盡。」P.364
12. 婚姻是人類所能遇到的最好幾件事之一，唯一的區別是，其他好事不厭其多，婚姻則愈少愈好。我要奉告讀者諸君的是，城居生活並不壞，常做出城之想者，算起總帳來會樂不敵苦，所以還是死心塌地的在這裡忍啦！P.176
13. 女人不要輕看家事。勞動不分貴賤，尤其是家事，夫妻誰有空就誰做嘛！能夠公事、家事都能夠做的出色，內外都強才是真正的女強人。P.377
14. 日盡千言，不損自傷。話說多了，傷元氣。P.381
15. 理想必須是經善良而勇氣的人，用頭腦和胳膊創造出來。否則就是夢想。美國詩人、哲學家愛默生 Ralph Emerson 1803-1882 P.383
16. 我們每一個人都應該共同負擔存在世界的勞苦重擔。 史懷哲 P.385
17. 匿名信專門打擊人的負責與守法的精神和工作勇氣。一位勇於負責，卸下嚴格，並且賞罰分明的主管，無疑會成衛機構中的「爛仔」的匿名控告對象。因為好手到處有飯吃，無所畏懼，並不留戀；君子則不屑於做這種下流事。只有無能、懶惰，慣做非分要求的人，才會在人事變動時心情不安，希望藉這匿名信打倒他人，保全自己。P.393
18. 青壯年當「能者多勞」，老年即應「智者多聞」，排除雜務，不再「我為人人」，時間收歸自用，精力妥為節約，名利之心沖淡，個人自由增加、延長並安度餘年，才是首要任務。P.403
19. 古人說：「萬物靜觀皆自得，四十佳興與人同。」一個樂生的人，既不苦夏，更不悲秋，而使每一季節皆有佳興的。夫婦生活亦當如是觀，新婚生孩子，孩子養育中與成長後，以及剩下老頭兒老太太的時候，每一階段有每一階段的趣味，時時更換，故不虞陳腐，也不會枯竭。P.407

讀書心得 ─ 新版履歷

 

這應該是很現代的囉。讀英文獲益良多。 “潮”格式

姓名置中，不要提供住址，甚至AOL Amrican on Line的email  地址都是老人的玩意了。Stodgy

取而代之的是  個人網頁 Blog URLs, Linkdin URLs.

別盡說你要什麼? 摘要的，說一些個人的顯著特長到底能給企業主帶來什麼好處? 

盡量用關鍵字，便於企業主網搜到你。

根本不需要敘述自己擔任過什麼重要位置。最多敘述15年工作輝煌經驗即可。

別再使用Time New Roman的字型了。打字機式的空行方式也老了。

履歷除了以Word 格式之外，增加一份以pdf 格式儲存，因為它能保存原始格式，亦是企業主的偏好。個人網頁超連結，不要放在紙本上，以便雇主瀏覽。

電子檔案名稱加入個人名字以利關注者辨識。

它是新知。給用得到的看倌參考。

感恩師生會

 

50+年了。能見面的確難得喔！

老師送我們每位一份在地名產。又厚又重，提在手中，真的感受到師恩重如山。

老師教導之恩難報答，僅僅希望先把握這一次短短的相聚，讓老師、同學都開心。送一幅習寫的字，請恩師指正。

老師開心了。述說著當年甫來任教，遇到一位頑皮學生，屢勸不聽，當時的老師剛自軍中服役完畢，力壯、氣盛，無可忍之下，右一重拳，左一重拳，立刻馴服頑童。我不敢攝老師的快樂描述的影。

有恩師為貴賓的同學會，似乎大家都是優等生。

謝謝旅美同學捎來願望，在地同學細心的合作、參與。今日計畫圓滿完成。